百元一斤，微山湖小龙虾啥来头

齐鲁晚报·齐鲁壹点 刘凯平(liúkǎipíng) 康岩 又到炎炎夏日,小龙虾已然成为大排档、餐馆的(de)主角,夜市里当之无愧的王者。作为我国北方最大的清水小龙虾主产区,微山县凭借三类优质水质和“藕虾共生”生态养殖模式,打造出(dǎzàochū)单只超50克的“清水大虾”,一斤可以卖到(màidào)100元,批发价稳居市场高位(gāowèi),成为高端餐饮(cānyǐn)市场的“宠儿”。 目前,微山湖小龙虾(xiǎolóngxiā)养殖面积近10万亩(wànmǔ),年产量2.39万吨,产值突破14亿元。微山湖小龙虾产业链仍在持续升温,从池塘到餐桌,从鲜货到预制菜,这只“清水虾”正游出更大的市场空间(kōngjiān)。 微山湖小龙虾(xiā)的(de)(de)独特(dútè)之处(chù)在于其生长环境优越,微山湖水质清澈,水草丰茂,为小龙虾提供了良好的生长环境。“这里的小龙虾个头儿大,肉质鲜嫩,虾黄充足(chōngzú),外壳青中泛红或者红亮,精神饱满,腹部干干净净。”微山县渔业发展服务中心主任牟长平介绍,微山湖小龙虾味道醇厚,清水养殖的小龙虾自身的鲜美滋味更为突出,能呈现出独特的风味。 如此优秀的品质,背后折射出的是微山县(wēishānxiàn)近年来持续改善的生态环境。当前,微山县辖区内6个国控断面、20条入湖(hú)河流稳定达到地表水三类标准(biāozhǔn),优良水体率达100%,创有监测记录以来最优水平,微山湖生态环境持续改善。优质的生态环境为小龙虾(xiǎolóngxiā)提供了(le)天然生长“温床”。 微山县还通过村集体领办合作社,鼓励零散经营户进行有序流转,实现规模化养殖,在用水方面(fāngmiàn)实现外封闭内循环的生态(shēngtài)循环。据牟长平介绍,这种生态立体种养模式(móshì),不仅解决了种养殖尾水造成面源污染问题(wèntí),还为当地村民铺就了一条致富路,实现生态效益、经济效益(jīngjìxiàoyì)和社会效益的有机结合。 此外,近年来微山县持续开展生态环境整治行动,微山湖小龙虾受到的污染较少,营养价值(yíngyǎngjiàzhí)高,含有(hányǒu)丰富的蛋白质和(hé)多种矿物元素,如镁、锌、碘、硒等,具有很好的市场效益。 说起微山湖小龙虾,高楼(gāolóu)乡是绕(rào)不开的一环。高楼乡位于微山县西南部(xīnánbù),辖区总面积400平方公里,其中(qízhōng)水域面积353平方公里,占全乡总面积的88%。得天独厚的地理条件也让其成为微山湖小龙虾的核心产区(chǎnqū),优质的种质资源和先进的生态养殖技术,让这里的小龙虾更绿色、更健康。 近年来,随着微山县持续深耕生态治理,高楼乡的水域生态环境也得到持续改善。依托(yītuō)生态优势,高楼乡创新探索的“藕(ǒu)虾共生”生态养殖模式(móshì)构建起绿色循环系统。 2021年,高楼乡通过调研,决定实施涝洼地农作物尾水治理(zhìlǐ)项目,以连片的高楼、小闸、四段10000亩左右涝洼地为依托,引进浅水藕与小龙虾混养生产方式,先后协调投资3200万元,打造(dǎzào)高楼乡藕虾混养园区,园区水上(shuǐshàng)有(yǒu)(yǒu)莲花、莲子,水下有莲藕、小龙虾,改变经营模式。 “‘藕虾(xiā)共生’最大的(de)好处是(shì)接近于原生态的水域环境,不仅能有效利用水面,而且称得上(chēngdeshàng)一举两得。”微山利民现代渔业科技有限公司总经理董平介绍,在“藕虾共生”生态养殖模式下,小龙虾既能为莲藕提供底肥,又能增强莲藕底泥的透气性,增加莲藕产量；莲藕和水草也能为小龙虾净化水质,提供天然饵料。“这样藕田(tián)就成了(le)虾的别墅,虾也成为(chéngwéi)藕田的管家!”董平幽默地打着比方。据他介绍,在这种养殖模式下,养殖的小龙虾富硒含量、虾青素(qīngsù)指标比普通虾高出2-3倍。该模式亩均年产值(chǎnzhí)达8000元-1万元,纯收益能达到6000-8000元,较传统养殖方式产值翻两番。 在整个养殖环节中,时间(shíjiān)节点的选择也十分重要。“莲藕不像(bùxiàng)庄稼需要长熟后立刻采摘(cǎizhāi),从6月到次年4月一直都是莲藕的采摘季节,种植户(hù)可以根据市场行情择机采摘。莲藕在第一轮小龙虾捕捞完成后种下,待根茎生长牢固后便可以放第二轮的种虾,这第二波虾会在春节前后(qiánhòu)捕捞,那时候收益(shōuyì)比较好。”董平介绍,盛夏(shèngxià)期间养殖小龙虾,可以避开发病高峰期,春节前后天气寒冷,可以通过增加池塘水量的方法让小龙虾出洞,然后再进行捕捞,小龙虾零卖价格是平时(píngshí)的2-3倍。 如今,高楼乡(xiāng)越来越多的(de)养殖户选择套养(tàoyǎng)小龙虾,“藕虾共生”养殖模式成为微山县渔业转型升级的一个亮点,也是村民致富的首选项目。“今年第一波小龙虾开始上货时,高楼乡一天的量就可以达到4万斤(wànjīn),大青批发价19元(yuán)/斤,中青14元/斤,藕田虾比普通虾每斤要贵5-8元。”牟长平介绍(jièshào),目前高楼乡小龙虾养殖户达3000余户,在这种养殖模式下,产业链还延伸出藕粉、荷叶茶等多类衍生产品,构建“一水双收、三产(sānchǎn)融合”的增值链条。 从养殖户的池塘出发(chūfā),微山县一只只鲜活的小龙虾抵达天南海北的餐厅与(yǔ)夜市,它们化作舌尖上的香辣鲜美,征服了无数食客(shíkè)的味蕾。在这个过程中,活跃在各个养殖户间的渔业经纪人也为(wèi)这条鲜味产业链注入了关键的“加速度”。 晚上9点(diǎn),微山县各个小龙虾养殖场的(de)门口就开始热闹起来(qǐlái)。为了避免高温导致虾死亡,养殖户的起虾时间往往选在(xuǎnzài)深夜12点前后。这段时间也是修雨来(yǔlái)最忙的时候,作为微山县的一名渔业经纪人,他负责收购小龙虾,通过专车运往冷链物流公司,然后发往济宁周边地区以及北京、济南、唐山等城市。 修雨来的(de)工作时间是晚上7点到次日凌晨4点。每天一起床他就(jiù)需要联系同行(tóngháng),对比南北方小龙虾的收购价格,最终确定当日的收购价,这个价格随着供需关系以及当日小龙虾的品质决定,每天都(dōu)会有变化。每天天亮前是各个收购点(shōugòudiǎn)的高峰期,人来货往,一笔笔交易在这里发生。因为有了像修雨来这样的渔业经纪人,养殖户们的销售渠道增多了,水产市场的供货量也更加(gèngjiā)稳定。 殷宪宝和修雨来一样,也是高楼乡的一位渔业经纪人,除了(chúle)收购小龙虾,有(yǒu)时还会拜访养殖户,了解他(tā)们手里货品的状况、近年来有什么新品种,并把收集的信息反馈给买家,让(ràng)两头充分实现信息交换。“我十分看重(kànzhòng)和养殖户以及卖家建立良好的关系,这样不仅可以增加我们的信誉度,还能准确掌握行业内的动向,以便更好地去应对这项工作。”殷宪宝介绍,像他这样的渔业经纪人,一般会有(huìyǒu)十来(shílái)人的团队,大家分工协作推进。“也带动了当地不少人就业,我觉得很有价值。”殷宪宝开心(kāixīn)地说。 除了借渔业经纪人之手外销,高楼乡还打造了微山县首个“藕花(ǒuhuā)虾田电商直播基地”,渔民们在这里成为带货主播,日均(rìjūn)订单过千。通过直播镜头,消费者可直击(kězhíjī)虾田实景、捕捞过程,强化“清水虾”信任(xìnrèn)背书。 不仅如此,借势全国“行走(zǒu)大运河”全民健身健步走活动,微山县成功(chénggōng)举办第八届龙虾节,连续10天成功串联(chuànlián)运河周边娱乐项目(xiàngmù),并融合千人龙虾宴、数字(shùzì)人互动等玩法,通过“龙虾+”多元业态创新以点带面,辐射带动并形成以双桥古城为轴心的1公里娱乐经济圈,成功点燃了运河经济带的“新引擎”。