新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景(yījǐng)。让我们一起(yìqǐ)走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录(jìlù)烘焙信息。 十年前 刘佳迪与(yǔ)朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断(bùduàn)提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里(diànlǐ)为顾客介绍咖啡(kāfēi)的风味。 他购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握(zhǎngwò)了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年(shínián)的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是他的(de)“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他(tā)购买 6月18日，刘佳迪给(gěi)按顾客需求烘焙好(hǎo)的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区(chǎnqū)的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月(yuè)26日，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月(yuè)18日，刘佳迪在烘焙前把(bǎ)有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙(hōngbèi)过程中的各个参数 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到获得最(zuì)理想的风味状态 通过优化后的烘焙曲线(qūxiàn) 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从(cóng)刘佳迪的店铺前经过(jīngguò)。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数(shù)提升至22.24杯 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆(kāfēidòu)。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连(dàlián)举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植(zhòngzhí)、烘焙 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能培训不断细化(xìhuà)完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右(yòu)）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和(hé)地方政策的支持 为(wèi)感兴趣的年轻人提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯(huòěrguǒsī)，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更(gèng)璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作